Mysstund

Som fiskallergiker får man hålla sig till barnmenyn under julen.
Lite tråkigt måste jag säga.
Sillen och laxen är nästan halva julbordet
och det som återstår tröttnar man snabbt på.

Därför rörde jag ihop en smaskig röra i går som passar extra bra till äggen.


Bu behöver:

2dl matlagningsyoughurt
2 msk mango chutney
1 liten rödlök
salt


Gör så här:

Finhacka löken och blanda allt i en liten skål.
Smaka av med salt.

Om du vill få röran ännu mer matig,
blanda i ett finhackat äpple eller en avokado.



Ha nu en underbar jul!



Adjö.

Hittade detta fantastiska recept från Ica för några år sedan.
Lätt att baka och blir otroligt saftig och god!



Bilden gör inte kakan rättvis.
Den är saftigare än vad den ser ut att vara!



Deg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl brun farin
2 tsk vaniljsockler
175 g smör
2 ägg

Kräm
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 äggula
1 msk maizena
1 msk strösocker
1 påe saffran (½ g)
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
4 äpplen
2 dl nötter

Gör så här
Blanda alla ingredienser till degen, tryck ut hälften i en form med löstagabara kanter (24 cm). 
Ställ formen och degen kallt.
Blanda all ingredienser till krämen utom vaniljsocker i en kastrull,
sjud under omrörning tills den tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsocker.
Skala och klyfta äpplena, hacka nötterna grovt.
Bred ut krämen på botten av pajdegen. Lägg på äppelklyftorna och nötterna. 
Rulla ut resten av degen till fingertjocka tulla och lägg över äpplena.
Grädda i 200° i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.

Går utmärkt att frysa :)



Adjö.

Favorit i repris.

Kan inte få nog av detta saftiga bröd som allas vår egna
Underbaraclara brukar baka!










Bakas i långpanna och är inte alls svårt att slänga ihop.

Claras
morotsbröd med honung

Du behöver

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2-3  stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 rejäla matskedar honung

8-10  dl vetemjöl.

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen.
Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper.
 Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.
Lår jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader. 
Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa.
 Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.
Servera med smör, en god ost och gärna lite apelsinmarelad.
Släng resten av bröden i frysen och ta bara fram det antal du tänker äta.
Då håller de sig saftiga längre.




Lycka till!



Adjö.

 

Spaghetti från i går, några potatisar som blev över sedan middagen eller några korvbitar kanske..?
Ja vad gör vi med dom?
Jo vi slänger bort dom, rakt ner i soporna i ställer för att äta det en annan dag.

Lantmännen.se har skrivit en bok som handlar om hur du får ut det mesta av din matkasse.
 Hela 50 recept för 100 dagar finns att tillgå.

Du betalar bara portot på 35 kr, så skickas den hem i din brevlåda!



Adjö.

Oj vad dagarna och veckorna går fort.
Har börjat drömma mig bort i olika bakverk inför Alla hjärtans dag.

Fluffiga och söta små muffins står högst upp på listan.
Grågan är om man vågar sig på att baka något avancerat.
Men har man inte provat så vet man inte.



Kärleksmuffins med ett litet hjärta på toppen.


Lyxiga muffins med silverkulor


Muffins med hallongrädde och hjärtdekoration




Dessa muffins finns i böckerna "Muffins" och "Muffins- små pyntade cupcakes"



Otroligt inspirerande bilder och goda recept.



Adjö.

Idag har man njutit av en brunch på Hotell Aveny,
sedan promenerat omkring på stan.

Julen närmar sig med stormsteg.
Det känns som jag inte alls hinner med!
Tidigare brukar jag alltid börja med pysslandet och fixande
flera veckor innan advent,
 men i år känns det som tiden bara runnit iväg.
Får skylla på allt jobbande.

För att hinna i kapp julen, passade jag på
att baka skorpor i olika smaker.
Godast blev saffransskorporna som fick ta plats i min tjusiga plåtburk.






Himelskt goda.

Leila får jag tacka för det.
Hon är en bra kock!


Ha en underbar 1:a advent.


Adjö.

Min mormor kommer från Norge.
Där kan de minsann det där med att baka.
Speciellt saftiga chokladkakor som smälter i munnen.

Mormor Esters chokladkaka

Ingredienser:

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3-4 ägg

1 ½ dl vetemjöl

1 dl kakao eller 50 g mörk choklad (70%)

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

Saft och rivet skal av 1 apelsin

Garnerning:

50 g smält choklad

En klick smör

Kokos

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna.

Ös upp sockret i en bunke och vispa i äggen, ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda i äggsmeten. Tillsätt salt. Saft och rivet skal av apelsinen blandas därefter i. Smält chokladen och rör ner.

Smaka av och tillsätt eventuellt lite kakao.

Häll smeten i en form med avtagbara kanter.

Grädda lite längre ner i ugnen ca 40 min i 175 grader.

När kakan svalnat blandar du den smälta chokladen
med lite smör och stryker på kakan.

Garnera med lite kokos.

Smaskens!



Adjö.

Jag och marmelad har inte alltid fungerat så bra ihop.
Marmelad för mig är smaken av socker och konserverningsmedel.

Efer att ha smakat detta ihopkok har jag helt ändrat uppfattning.
Nu är det mummsfilebabba!




Mörk choklad föresten!?
Ja det ÄR gott!


Använd lika mycket bär som syltsocker ( jag hade lite mindre socker)
Efter det har fått koka ihop i några minuter låter du
marmeladen svalna och bryt ner bitar av mörk choklad.

Servera på ett grovt bröd med ost eller på något gott kex.


Klart!



Adjö.

Nu börjar sommaren närma sitt slut. I alla fall här i norrland.
 Jag känner mest för att njuta av solen, jobba emellanåt och umgås med vänner.
Därför ligger inte inpirationen och bloggandet på topp!
Så ursäkta för de sparsamma inläggen.

Hur som helst. Denna underbara potatissallad tipsade en vän mig om.
Receptet hittade jag Här.

Ingen majonäs och inget onödigt fett.
Men ändå otroligt krämig!


Potatissallad

Du behöver:

• 1 kg potatis
• 1 stor rödlök
• 1 pkt salladslök
• 1 pkt sockerärtor
• 10 st rädisor
• 1 dl olivolja
• 3 msk vit balsamico
• 3 msk dijonsenap
• 2 msk flytande honung ( kan uteslutas)
• 1 msk vatten
• salt och peppar
• Nån örtkrydda (t.ex italiensk salladskrydda)

Tillagning:

Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Skiva rödlöken tunt, och skär dom andra grönsakerna i mindre bitar. Blanda ihop vinegretten och smaksätt den med salt, peppar och salladskryddan. Skiva potatisen så fort den är såpass kall att du kan hålla i den, för ju varmare den är när du häller på vinegretten ju mer smak tar den åt sig. Blanda sedan i grönsakerna och den är färdig.

Smaklig måltid!

På sommaren vill man inte laga avanserad mat.
Därför tycker jag att detta recept passar alldeles utmärkt som egen rätt
eller som tillbehör till sommarens alla rätter!





Krämig bönsallad

Du behöver:

 En burk bönor av valfri sort.
En liten bit gurka
En halv rödlök
En näve körsbärstomater
2 dl Matyoughurt
Kryddor ( tex timjan, rosmarin, chilipulver, salt och peppar)

Hacka rödlöken fint. Skär sedan gurkan och tomaterna i fina bitar och lägg i en skål. Blanda i bönorna och tillsätt youghurten. Krydda efter egen smak!


Passar utmärkt till grillat, ägg eller som egen rätt!


Adjö.

Denna kycklinggryta får nog de flesta på fall!

Perfekt kombination med kokosmjölk och lime.

Kycklinggryta med kokos och lime.

4 portioner

Ingredienser:
 

3 kycklingfiléer
1 lime+ finrivet skal
1 tsk sambal oelek
1 burk kokosmjölk
1-2 vitlöksklyftor
 Ev lite mjöl till redning
* olja, salt och peppar.

Tiillbehör:
Nudlar och wookgrönsaker

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i olja. Pressa i vitlöken.
 Häll i kokosmjölken och pressa och riv i limen.
Smaka av med sambal oelek och salt och peppar.

Servera med nudlar och wookgrönsaker.



Smaklig måltid!




Adjö.

En dag för konsumtionen eller för kärleken?

Ja, vad man än tycker firade vi lite smått med små underbara
chokladmoussepajer i gott sällskap!
Bara för att de är goda och för att det ändå är en lite speciell dag.





Chokladmoussepajer

15-20 st

Ljuvliga små pajer som går snabbt att göra och dessutom går att frysa!


Pajdeg

115 g smör / margarin
3 dl vetemjöl
2 msk creme fraice eller mjölk
1 krm salt


Fyllning

100 g mörk choklad
1 msk nybryggt kaffe
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Garnering

 Ev. riven choklad, strössel eller annat dekorativt.


Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta samman pajdegen. Tryck ut degen i små mazarinformar och grädda dem i ugnen ca 10 min tills de blir gyllenbruna.
Vispa grädden hårt. Smält chokladen och blanda i kaffe och äggulor. Låt svalna!
Fyll sedan pajformarna med fyllningen och riv eventuellt över lite choklad eller garnera med något dekorativt strössel.

Njut!



Ha en underbar Alla hjärtans dag och ta hand om varandra! <3


Adjö.

Ibland är man lite småsugen på något till mellanmål. Då tycker jag att smoothie är det bästa.
Lätt att göra och lätt att variera.
Detta recept kom jag på idag. Man tager vad man haver helt enkelt.

Smoothie med hallon, banan och honung

Ingredienser:

4 dl naturell yoghurt
1/2 banan
4 msk frysta hallon
1 msk honung (Kan uteslutas, men passar perfekt)

Mixa alla ingredienser till en slät smet och häll upp i ett stort glas.

Njut!


Adjö.

Matmuffins

Har tipsat om detta en gång förut, men det tål att upprepas.
De är helt klart underbara!


Matmuffins med fetaost och oliver - Saftiga muffins som stillar hungriga magar.


Ca 12 st stora muffins

• 5 dl vetemjöl
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 salt
• 3 ägg
• 8 soltorkade tomater i olja
• 1/2 dl rapsolja
• 10 hackade oliver
• 2 dl naturell yoghurt/ cream fraiche
• 100 g fetaost

Blanda alla torra ingredienser. Blanda i ägg och resten av råvarorna. Rör ihop och lägg i muffinsformarna.
Ställ sedan in dem i ugnen ca 20 min på 200 grader.

Servera till soppa eller njut av dem bara som de är som lättare lunch eller som mellanmål!



Smaklig måltid!

Nu var det länge sedan jag la ut ett recept här.
Det här receptet knåpade jag ihop idag med lite smått och gott vi hade hemma.
Enkelt och gott!

4 portioner

Ingredienser

Spaghetti ( Ev annan pasta) för 4 personer
ca 400 g kassler
Purjolök ( 15 cm)
En liten burk majs
150 g fetaost
10 körsbergstomater
Torkad timjan

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning.
Skär kasslern i små bitar och strimla purjolöken,
fräs varma i en stekpanna. Blanda i majs i pannan.
Häll bort pastavattnet och lägg pastan i en skål.
Blanda i den varma maten och smula över fetaosten och de tomaterna.
Krydda med torkad timjan efter smak!


Smaklig måltid!


Adjö.

Idag håller jag på att baka inför helgens julmarknad. Just nu jäser det underbara morotsbrödet för fullt och snart ska det in i ugnen.

Hittade receptet hos UnderbaraClara för ett tag sedan. Så gott så gott!

Morotsbröd med honung

Du behöver

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2-3  stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 rejäla matskedar honung

8-10  dl vetemjöl.

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön


Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen. Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt. Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen. Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper. Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel. Lår jäsa i  ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.  Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa. Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar. Servera med smör, en god ost och gärna lite apelsinmarelad. Släng resten av bröden i frysen och ta bara fram det antal du tänker äta. Då håller de sig saftiga längre.

Bon apetit!



Adjö.

Otroligt saftiga saffransmuffins.
 Lussekatter, släng er i väggen!!

Saffransmuffins 
25-30 st

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

200 gr smör eller margarin

1 pkt saffran

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Smält margarinet och rör ner det tillsammans med mjölken.

Kavla saffranspåsen så blir saffranet finfördelat.

Blanda mjöl, bakpulver och saffran.

Rör ihop allt till en slät smet. 

Fördela i pappersformar.

Grädda i 250 grader ca 10 minuter



Lycka till!

Läste i en tidning i dag att man inte ska smälta smöret när man gör kanelbullar.
Man ska istället använda sig av rumstempererat smör,
 eftersom det gör att degen inte blir lika kompakt!
Smält smör= mycket mjöl = kompakta bullar!



Adjö så länge!

Detta recept är lätt att älska.
Både till kaffet eller varför inte som en present.


Kardemummaskorpor



Ingredienser

ca 50 st

7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält margarin
1 dl mjölk
1 ägg
1 ½ dl socker
1 msk mald kardemumma
1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret, häll över i en bunke och rör ner ägget.

3. Blanda de torra ingredienserna med kardemumman och vänd ner det i bunken.

4. Forma degen till 4 längder och lägg dem på en plåt.

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Mumma kardemumma.

Adjöss!